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本福寿司——健康生活带回家
Benfu Sushi-Bring home a healthy life

打造寿司加盟品牌
    郑州本福泉餐饮管理有限公司专注经营日本美食。本福寿司是公司旗下餐饮品牌。2008年,自第一家“本福回转寿司”店面成立以来,所有的出品均采用日本传统的工艺制作,完整保留食品的营养成份。本福出品分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、定食套餐、酒水等七大类。以大众化的价格,为消费者提供新鲜、健康、营养、美味的日式美食。    本福泉公司旗下拥有本福回转寿司门店、外带寿司门店;所有门店均为公司直营,与郑州丹尼斯百货、郑州国贸360、郑州万达百货等知名商业保持良好的战略合作关系。本福秉乘“品牌就是生命”的原则,严格内部管理、规范企业经营。随着公司规模的不断扩大,面对良好的市场前景及品牌知名度,本福致力于发展连锁事业,品牌连锁化是本福人追求的…更多>>

本福已建立的强势的品牌效应,成功的管理经验连锁经营,可在一线商圈设专营店铺。

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本福寿司已形成“统一店面管理、统一配送、统一店面形象、统一经营管理、统一服务”的连锁管理模式、加盟商可获得严谨周密的管理服务;

具有投资少、回报快的显著特点;

  • 许昌市新田360广场店

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  1. 洞庭碧螺春传说1
  2. 肠胃不好吃什么?吃7种食物能缓解肠胃不适2
  3. 你被“食品安全新闻”坑过吗3
  4. 现代家庭餐桌礼仪4
  5. 吃太饱“撑”出10种病5
  6. 郑州寿司加盟:吃寿司的基本规矩6
  7. 寿司怎样卷才不会散?这里有个小妙招!7
  8. 只知道吃,你了解日本的寿司文化吗?8
  9. 韩国人的饮食习俗9
  10. 最具代表性的清真菜10
  • 洞庭碧螺春传说1

           相传很久以前,东洞庭山上住着一个叫阿祥的年轻人,西洞庭山上住着一个叫碧螺的姑娘。他们彼此深深地相爱着。有一年,太湖里出现了一条恶龙,要娶碧螺姑娘,阿祥决定和恶龙战斗,保护碧螺姑娘。


      那天晚上,阿祥拿着鱼叉,与恶龙搏斗,一直搏斗到双方都筋疲力尽了,阿祥昏死在血泊里。碧螺姑娘开始夜以继日地照料阿祥。可是阿祥的病情还是没有任何好转。一天,碧螺姑娘在洞庭湖边采摘到一些嫩茶,回家泡给阿祥喝。说也奇怪,阿祥喝了这些茶之后,伤势竟然慢慢地好了起来。


      阿祥得救了,但是碧螺姑娘却累垮了,最终死在了阿祥的怀里。阿祥伤心欲绝地把碧螺姑娘埋在了洞庭山的茶树旁。从此,他努力地培育茶树,采制名茶,为了纪念碧螺姑娘,人们就把这些名贵的茶叶取名为“碧螺春”。


  • 肠胃不好吃什么?吃7种食物能缓解肠胃不适2
        当你肠胃不舒服,且伴随有腹痛、恶心、腹泻等症状时,一天的日子会非常难熬。美国《SHAPE》杂志刊文指出,以下7种食物能帮助你缓解肠胃不适,需要时不妨作为参考。
     
        1、香蕉  香蕉是马拉松参赛者补充能量的推荐食物,因为它很容易消化,一般情况下不会对肠胃造成损坏。此外,香蕉含有胶质,能促使大便成型,缓解腹泻。
     
        2、番木瓜  木瓜能够促进消化,缓解消化不良,同时还能防治便秘。秘诀就在于木瓜含有木瓜蛋白酶和木瓜凝乳蛋白酶,这些酶类能帮助分解体内蛋白质,缓和并改善肠道酸性环境。
     
        3、白米饭  当你的胃里一团糟时,明智的办法就是进食一些温和食物,比如白米饭、烤面包、煮土豆等。除了不给脆弱的消化系统增加额外压力,这些食物还能吸收肠道中的水分,使大便体积增加,以达到缓解腹泻作用。
     
        4、生姜  大量研究表明,生姜能够止呕并且能够提高消化道健康。如果你决定进食生姜,推荐量是以每天4克为上限(每4个小时进食1克生姜)。你可以选择在口中咀嚼一片鲜姜或吃一片姜糖,还可尝试将鲜姜放入开水中冲泡。
     
        5、苹果酱  苹果与香蕉一样含有大量胶质,能减缓腹泻症状。如果你肠胃不舒服,最好进食苹果酱,因为制熟的苹果酱比生苹果更易消化。
     
        6、花草茶  一杯温暖的薄荷茶或者洋甘菊茶,除了有镇静安神之功,还对胃肠道有特别的修复作用。一项最新研究表明,薄荷能触发大肠中的抗痛素,可缓解肠易激综合征和恶心反胃。一些研究也证实,洋甘菊能缓解腹痛等不适。
     
        7、酸奶  含有活菌的酸奶能增加肠道中的有益菌,可帮助消化,减缓腹胀不适。


  • 你被“食品安全新闻”坑过吗3

           由国家食品药品监督管理总局新闻宣传中心、中国食品工业协会主办的2016食品安全科普创新竞赛启动仪式在北京大学新闻传播学院举行。国家食品安全风险交流中心的钟凯博士在启动仪式上给准备参与竞赛的大学生分析了那些年食品安全新闻背后的故事。看完这些故事,你就会发现,这个世界上最远的路,就是食品安全新闻背后的套路。比如螃蟹里的二噁英哪里来的?鸭血里检出猪的DNA能说明什么?是“毒豆芽”新闻反转的快,还是转基因大豆更扑朔迷离?

      螃蟹里的二噁英是“人为添加”

      螃蟹里怎么会有二噁英,是不是有人故意添加的?其实也算是,主要是人为添加到环境中去的,比如你早上刚扔掉的那袋子没做分类的垃圾。

      如果垃圾燃烧时的温度不够,也会产生二噁英。而之所以常常无法达到高温就是因为我们垃圾中的水分太多。说白了,还是我们分类垃圾形同虚设惹的祸。厨余垃圾混在其他类别的垃圾中,导致了垃圾燃烧的不充分。

      另外,越南战争的时候,美军使用一种叫“橙剂”的落叶剂去杀死树木,以对付丛林里的越南游击队。而这个“橙剂”里面就有二噁英的杂质。“橙剂”不止污染了植物土壤和水源,也导致了当地的越南小孩身体的畸形。

      此外,还有一些其他的形式会导致二噁英混入我们的环境中去,但从来都没有人专门去生产二噁英。所以,不要再问二噁英怎么会跑到螃蟹里,螃蟹是不愿意的,环境也是不愿意的,还不是我们人类同胞惹的祸?不过好在这次事件中,螃蟹中二噁英的含量,正常食用螃蟹的情况下不会造成健康问题。

      鸭血里有猪的DNA要怪案板

      前几年曾有条新闻,通过给几家比较知名的火锅店里的鸭血测DNA,结果发现有猪的DNA,就表示鸭血中含有猪血。

      其实,平时常下厨房的人都知道,流水的菜肴、铁打的案板。一道一道菜地做下来,案板上会留下很多不同食材的碎屑。而DNA检测是非常灵敏的,那些先后在菜板上粉墨登场的食材的DNA自然就“交叉感染”了。

      这个新闻最后的结局也是一样,的确是猪肉类菜肴的DNA沾到了鸭血上,所以才会导致检出了猪的DNA。因此在没有还原“案发现场”之前,我们又被所谓的因果联系给忽悠了。其实,可以测测里面有没有人的DNA,说不定标题党们会搞出更大的新闻。

      “毒豆芽”的冤假错案

      其实,那些年“毒豆芽”以及各种导致性早熟的食物谣言,都是因为大家没正眼看待“植物生长调节剂”。有人觉得植物生长调节剂不就是植物激素嘛。行,你可以这么说,但是你说吃了植物激素人类就会性早熟,那就是扯淡了。花粉是植物的精子,你吃了花粉会怀孕吗,生出来的难道是葫芦娃?

      当年,“毒豆芽”事件让上千人被抓,而所谓“嫌疑犯”们最后都被释放。事实上,合理使用植物生长调节剂不会对人类健康造成严重危害,而是让我们的食物生长得更好,也让我们的食物成熟期能够被控制,以方便采摘。

      美国转基因大豆真是喂猪的

      有人常常拿“美国的转基因大豆都是喂猪的,只有中国人当食物”说事儿。其实,这句话也不全错。根据美国农业部的数据显示:美国的转基因大豆中80%是豆粕,20%是油脂。豆粕中97%用来做动物饲料,3%做食物。而油脂中68%都是用于食物的。所以你可以说美国的转基因大豆的豆粕都是用来喂猪的,就像你也得承认美国转基因大豆的油大部分是用来喂人的一样。

      其实,你可能不知道的是中国进口的美国转基因大豆大部分也是用来喂猪的。为什么要进口美国的大豆喂猪,因为你们爱吃猪肉呗!如果你去查一下中国人每年吃掉的猪肉量,你就会发现需要多少饲料了。


  • 现代家庭餐桌礼仪4

           我们在餐桌上吃饭的时候,家里的长辈都会教我们礼仪,那么对于现代餐桌,我们有什么要注意的吗?下面是本福寿司小编为大家整理的现代家庭餐桌礼仪讲究,希望能够帮到大家哦!

      现代家庭餐桌礼仪讲究

      1、座位

      若有客人,先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以 离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。

      若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。入座时,要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,不要低头,使餐桌与身体的距离保持在10—20公分。入座后,脚应放在自己座位附近,不可随意伸出,以免影响他人。坐姿要端正,勿以手托腮或将双肘放于桌上。

      2、上菜

      中餐上菜的顺序为:开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。

      开胃菜通常是四种冷菜,有时种类可多达十种,上菜时,可将其先行上桌。有时冷菜之后,可接着上四种热菜。

      3、用餐

      出席正规的中餐宴时,在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾,这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾,可用来擦手或嘴,但不能用于擦汗或擦拭其它部位。 用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。

      就餐时,按照传统应先请客人、长者动筷子,夹菜是须少量,距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中,直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例,客人出席正式或传统的晚餐时,是不会吃光桌上的菜肴的,以免令主人家误以为菜肴预备不足,因而感到尴尬。

      吃饭、喝汤时不宜发出声音,喝汤应用汤勺慢慢喝,不可就着碗喝;至于吃饭,要端起饭碗贴着唇,用筷子把饭粒推入口里,这是一个最容易的吃饭方法,亦表示喜 欢吃那顿饭;

      若吃饭时不端起饭碗,即表示不满意饭桌上的菜肴。如果用餐时要给客人或长辈布菜,则最好用公筷,也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。 在使用筷子时切勿一边交谈,一边挥舞筷子;筷子插在饭碗中被认为是不吉利的,切不可为;不可用筷子在一碟菜里不停翻动,应该先用眼睛看准你想取的食物。

      家庭饭桌上的禁忌习俗

      一、忌用筷子敲碗

      旧俗认为,乞丐才敲着空碗,挨家挨户乞讨。因此,从小就教育孩子,在吃饭前或吃饭的过程中,切不可以筷敲碗,否则会被长辈严加喝斥的,大人当然就更不能这样了。

      二、忌端碗手心朝上

      端碗的手势很有讲究,切不可五个手指都托在碗底,手心朝上。因为乞丐要饭的姿势就是这样的,所以被视为端碗的禁忌。

      三、忌筷子竖插在饭中

      旧时习俗,祭祀亡灵会把筷子直接竖插在饭中,所以被视为不吉利。人们吃饭时,以此为忌讳。

      四、忌筷子放在杯子两侧

      一双筷子要放于碗、杯子的同一侧,而不能一边放一只筷子,否则视为不吉,有“快(筷)分开”了的谐音,不利于家人感情。

      五、忌吃饭时候分心

      现在大家经常是边吃饭边看电视,看书,聊天等。而在旧时,吃饭是一件非常严肃的正事,有“食不语”之说,忌讳吃饭时分心,比如说边照镜子边吃饭,边吃饭边干活,边吃饭边玩耍等,认为是对食物的不敬。

      六、忌吃饭时说不吉利的话

      吃饭时说出不吉利的言语,也是犯忌讳的,所以,吃饭时候忌讳提到伤、亡、病、灾、祸等凶事。

      七、忌饭后躺卧不动

      吃完饭后,最好是活动活动,故有“饭后百步走,能活九十九”之说,所以忌讳饭后躺卧不动,说“饭后不动,定要生病”。

      八、忌饭后洗澡、剃头

      民间有“饭饱不洗澡,酒醉不剃脑”、“肚饱不剃头”等说法。所以饭后忌洗澡、剃头。

      九、忌吃饭时剩饭

      俗话有“小孩剩碗底,长大娶麻妻”、“吃不光,好生疮”等说法,并认为“作践谷物,必遭雷击”。所以大人要求孩子从小就不能剩饭,吃多少盛多少,如果小孩剩饭了大人也要吃掉;大人剩饭的话,会被人们认为家教不好,从小没有好好教育。

      十、招待客人吃饭的忌讳

      吃饭时,主人要亲自给客人布菜、敬酒,以示对客人的尊重。

      1、盛饭时忌勺子往外翻

      关于这个忌讳,旧时有两种说法,一种说法是,牢房内给犯人盛饭时候才勺子外翻,另有一种说法,说是为了避免财水外流。

      2、主人忌提前离席

      宴客席间,主人始终陪坐,忌讳提前离席,以免客人吃的不安心。

      3、忌未吃完饭就将空碗碟收走,忌席未散抹桌扫地

      吃饭时,忌讳将空碗空碟收走,忌讳席未散抹桌扫地,民俗以为这是“赶客”的举动。

      4、宴客时忌茶壶、酒壶壶口向人

      十一、忌第一顿饭给客人吃饺子

      俗话有“送客的饺子迎客的面”之说,所以山东一带,有客人来时,第一顿饭忌吃水饺,以免让客人以为自己不受欢迎,这是撵客人走呢。

      十二、做客时吃饭的忌讳

      去人家中做客赴宴,言谈举止方面也有许多忌讳,一定要注意,以免给双方带来尴尬和不吉。

      1、忌移转酒樽将酒洒

      《风俗通义》云:“坐不移樽。”说凡宴饮者移转樽洒,会令人讼诤。

      2、席间忌脱衣、松裤带

      3、忌谈论饭菜不好

      4、忌站起身来夹远处的菜

      5、菜盘忌食空食光

      6、忌主动要求添菜添饭

      7、吃鱼时忌主动把鱼翻转过来,俗谓“客不翻鱼”

  • 吃太饱“撑”出10种病5

              所有人都有吃撑的经历

      “吃了吗”,这句国人打招呼时最常说的客套话,足以说明人们对吃的重视。“谁能不吃饭呢?只是现代人的胃口越来越大,吃得越来越好才带来了问题。”专家说。随机调查发现,所有人都有过吃撑的经历,更有人表示,几乎每天都有吃太撑的时候。

      人们吃多的场合,则多见于以下几个。第一是自助餐。食物选择丰富,再加上抱着要吃够本的心态,让不少人戏称为“饿得扶墙进,吃饱扶墙出”。第二是商务宴请,因为持续时间长,干坐着太没意思,只能不停吃,不知不觉就多了。第三是朋友聚会,有酒有肉加上心情大好,最后肚皮就圆滚滚的了。第四是工作太忙吃得太急。从开始进食到大脑接到饱的信号需要20分钟,很多人通常用不了10分钟就解决一顿饭,这种情况也容易吃撑。第五是压力太大,许多人饮食不规律,只有在较为放松的晚上才能好好吃顿饭,非常容易吃撑着。

      吃的太饱“撑”出10种病

      健康教育专家洪昭光说:“远古时代,胃除了消化外,还发挥着储备的功能,吃饱一顿饿三天也没问题;而现在人们天天有的吃、顿顿吃得好,如果一个人的胃每天能容纳1斤的食物,只需填充一半,就足够其一天所需了。否则,只会让机体超负荷运转,造成一系列健康问题。”

      1.肥胖:现代人常吃的高脂肪高蛋白的食物,消化起来更加困难,多余的“营养物质”堆积在体内,其后果就是肥胖和一系列富贵病。“无数科学研究证实,肥胖会带来包括心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等,再加上由此带来的并发症,可能达到上百种,非常可怕。”洪昭光说。

      2.胃病:吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重,消化不良。此外,人体胃黏膜上皮细胞寿命较短,每2-3天就应修复一次。如果上顿还未消化,下顿又填满胃部,胃始终处于饱胀状态,胃黏膜就不易得到修复的机会,胃大量分泌胃液,会破坏胃黏膜,屏障,产生胃部炎症出现消化不良症状,长期以往,还可能发生胃糜烂、胃溃疡等疾病。

      3.肠道疾病:中国台湾科学家发现,脂肪堵塞在肠道里,会造成肠阻塞,大便黑色、带血。

      4.疲劳:吃得过饱,会引起大脑反应迟钝,加速大脑的衰老。人们在吃饱后,身上的血液都跑到肠胃系统去“工作”了,容易让人长期处于疲劳状态,昏昏欲睡。

      5.癌症:日本科学家指出,吃得太饱会造成抑制细胞癌化因子的活动能力降低,增加患癌几率。

      6.老年痴呆:日本有关专家还发现,大约有30%-40%的老年痴呆病人,在青壮年时期都有长期饱食的习惯。

      7.骨质疏松:长期饱食易使骨骼过分脱钙,患骨质疏松的概率会大大提高。

      8.肾病:饮食过量会伤害人的泌尿系统,因为过多的非蛋白氮要从肾脏排出,势必加重肾脏的负担。

      9.急性胰腺炎:晚餐吃得过好过饱,加之饮酒过多,很容易诱发急性胰腺炎。

      10.神经衰弱:晚餐过饱,鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫,使兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质其他部位,诱发神经衰弱。

      “饱”的尺度如何拿捏

      第一,把握好吃饭的时间,最好在感到有点儿饿时开始吃饭,而且每餐在固定时间吃,这样可避免太饿后吃得又多又快。

      第二,吃饭至少保证20分钟,这是因为从吃饭开始,经过20分钟后,大脑才会接收到吃饱的信号。如果吃饭太快,大脑很可能还没得到最新情报人就已经吃多了。

      第三,每口饭都要咀嚼30次以上。

      第四,用小汤匙代替筷子,减慢速度。

      第五,可以多吃些凉拌菜和粗粮,生的食物不好好咀嚼就咽不下去,喝燕麦粥一定比喝白米粥慢,吃全麦馒头也比吃白馒头的速度慢。

      此外,每次少盛一点,吃饭前喝两杯水或是喝碗汤,买小包装的食品,多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品,比如豆类、魔芋等,使用浅盘和透明餐具,吃饭时有意识地帮别人转桌夹菜,都是避免吃撑的好办法。

      七分饱到底是种什么感觉

      说到这里,你一定想知道,吃到七分饱到底是个怎样的感觉?吃到什么程度该放下筷子?生命君请中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红老师,给你一个判断标准。

      在研究饱腹感一段时间之后,我认为七分饱应该是这样的感觉,胃里面还没有觉得满,但对食物的热情已经有所下降,主动进食速度也明显变慢。习惯性地还想多吃,但如果撤走食物,换个话题,很快就会忘记吃东西的事情。最要紧的是,第二餐之前不会提前饿。

      很多人说:你怎么能感觉出来这么细致的差异呢?我根本不知道吃到了几分饱啊?这是因为多数人吃饭的时候从来没有细致感受过自己的饱感。如果专心致志地吃,细嚼慢咽,从第一口开始,感受自己对食物的急迫感,对食物的热情,吃的时候速度的快慢,每吃下去一口之后的满足感,饥饿感的逐渐消退,胃里面逐渐充实的感觉,这样慢慢就能体会到七分饱的感觉。所以,我们在日常生活当中,需要放慢速度,专心进餐,才能习惯于七分饱。

      还有一个秘诀,吃水分大的食物可以让胃里提前感受到“满”,有利于控制食量,预防肥胖。比如喝八宝粥,吃汤面,吃大量少油的蔬菜,吃水果,都比较容易让七分饱的感觉提前到来。吃那些需要多嚼几下才能咽下去的食物,比如粗粮,蔬菜,脆水果,能让人放慢进食速度,也有利于对饱感的感受,从而有利于帮助我们控制食量,避免过量。

      然而,精白细软、油多膳食纤维少的食物则正好相反,它们会让人们进食速度加快,不知不觉就吃下很多,而饱感中枢还没有来得及接收到报告,胃里面感觉到饱胀之后才能停住嘴。但这时候,食物中的能量早就超过了身体的需要。后面能做的事情,也只有增加运动来消耗掉多余的卡路里。


  • 郑州寿司加盟:吃寿司的基本规矩6

    本福寿司,郑州寿司加盟最佳选择。

    吃寿司,如果你连这些最基本的规矩都不知道的话,那你跟一个乡巴佬进城又有什么区别?如果一个不小心身旁就坐着个日本人,看着你这样滑稽的吃寿司,恐怕他在掩着半边嘴笑呢。

    ——呵呵……——


    吃寿司的规矩你必须知:

    传统的食客吃寿司是用手,不是用筷子!


    绝大部分的握寿司根本不需要蘸wasabi或酱油,因为已经被握寿司的师傅调好味了。


    寿司要一口吃掉!好的寿司店是不会让你有分开两口吃寿司的机会的!


    姜是在两种不同的食物之间吃的,为的是不让两种食物窜味。


    点寿司的时候,味道要从轻的点起。


    味增汤是最后才喝的。


    卷寿司要在最后吃!


    吃回转寿司的时候要吃一盘,拿一盘。


    非常非常非常传统的食客吃寿司的时候是不喝米酒的。


    需要蘸酱油的寿司,千万不要蘸在米饭上!


    Wasabi不能放进酱油里面搅!搅!搅!


    吃寿司就要静静地吃,千万不要大声的巴拉巴拉地跟人家话家常!


    上寿司的顺序:白身——光物——赤身——贝类/虾/穴子以及军舰卷——玉子——细卷——味增汤/乌冬面



  • 寿司怎样卷才不会散?这里有个小妙招!7

        寿司怎样卷才不会散?这里有个小妙招!在做即将要完成的时候,卷寿司这个环节是至关重要的,若是卷得不好,不紧,寿司容易分散出来,影响后面对寿司的切割。在此本福寿司加盟总部应广大爱做寿司的需求,在此分享介绍一下卷寿司的小技巧。寿司是日本传统美食之一,在我们大家的记忆中寿司其实就是紫菜包米饭,在饭中间可以加各种你喜欢的食物,所以什么味道的都有,自己吃就看自己的口味了。

      寿司的制作很简单,但是最难的地方是卷寿司,有的人每次卷寿司或者是切的时候都会散开,这里小编教大家几个小妙招。

      做法一:

      把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。 将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好! 可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼也可以 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。这样寿司就不会散开了。

      做法二:

      米饭本身热的话散出的热气能够将紫菜、海苔打湿,然后让它们粘黏在一起。所以做好之后不要马上去切,留点时间让热气散发出来。切的时候浇温水很管用,但是有时候会嫌麻烦。通常我是准备一个干净的湿布,切一刀在湿布上蹭一下。卷的时候尽量紧一些,如果不是特别紧也没有关系,每次做好之后放几分钟自然就会变的紧绷起来。

      做法三:

      裹的紧就不会散。米饭煮的糯就容易裹的紧。米饭要放凉才不会粘刀。要用专门的裹寿司竹帘。如果切散了,尤其是两头的,吃掉就好了,把没散的摆上就好。若要讲究摆放,就是切成和海苔同样宽度,比如黄瓜,不要一截一截的放入。并且我感觉,蔬菜和肉一起不容易散,蔬菜和蔬菜一起摆容易散。


  • 只知道吃,你了解日本的寿司文化吗?8

    寿司是日本文化非常重要的一个组成部分。同中国的饺子一样,有着千年的历史,本是一个为了方便携带、食用、和保存食物的方法,发展成了今天的千姿百态。寿司的魅力不仅仅在于味美,更体现在创新和传统的相结合,其中蕴涵着勤劳聪明的日本人对于生活的追求和向往。


    当细腻、柔和的触感滋润你的口腔和舌头时,你是否想过关于寿司的深层文化呢?快和本福寿司一起来了解一下吧。


    1.日本寿司的由来

    在公元200年即后汉年代,中国已开始流传“寿司”这种食品,据考证,现今的寿司是由盐腌制的鱼类发展而来,原先只是以盐腌制的咸鱼,后来改为以米饭腌鱼,制成后将鱼与米饭一起食用,这即是现今寿司料理的前身。寿司在古辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品,宋朝年间,中国战乱不断,寿司正好为逃难的充饥食品,品种很多,由菜蔬类,鱼类,肉类,甚至贝壳类都有。

    公元700年,即奈良年代,出外经商的日本商派将寿司流传入日本,当时的日本人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类,压成一小块,整齐地排列在一个小木箱之内,作为沿途的食粮。

    直到公元1700年,即江户年间,寿司才于日本广泛流传,成为一种普通的食品。

    在日本,寿司料理又名汉字「鮨及鮓」。这两个在中文里不常用到的字,都是指用盐渍可以久藏的鱼类。「鮨」这个字首先出现於公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅.释器》,其中记载「肉谓之羹,鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而搅碎的鱼肉叫鮨(qí,ㄑ-ˊ)。

    寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后,公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名.卷二.释饮食第十三》中记载「鮓滓也,以盐米酿之加葅,熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制,让鱼肉发酵后剁碎,煮熟后进食。

    一百年后,汉字传到日本,鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品,到了明代,鮨、鮓更从中国菜中消失了。

    "寿司"的日语发音是(su shi),来自日本古语表示酸味的形容词"酸(su shi)"而现在之所以叫寿司是因为寿司吃起来有点酸酸的,因此当时日本人一边吃一边喊著好酸!好酸!就这样喊著喊著就喊出了寿司的读音,日语中寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物的意思。


    2、日本寿司的种类

    卷寿司(maki-zushi):在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料,卷起来成一长卷,然后切成小段。

    太卷(futo-maki),用一整张紫菜包的寿司卷,直径较长,通常有数种配料。

    细卷(hoso-maki),只用半张紫菜包的寿司卷,比较幼细,通常只含一种配料。

    手卷(te-maki),把寿司卷成圆锥体状,比较难用筷子挟,所以通常用手吃。

    里卷(ura-maki),反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

    军舰卷(gunkan-maki),米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。

    握寿司(nigiri-zushi),(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效的保持米的醇香。

    稻荷寿司(inari-zushi),用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等

    散寿司(chirashi-zushi)与之前所描述的寿司稍有不同。

    箱寿司(大阪的此类寿司最为有名)先将饭放入木盒中,铺上各式配料加盖力压,然后把木盒寿司抽出切开一块块,由于状若箱子,因而得名。

    粥鮨:这是山形县酒田地方的家乡风味,以干青鱼子(最早的寿司所用的鱼类馅料)和咸大马哈鱼子为中心加上山菜,然后再加上大量的米饭和酒进行发酵。成粥状的寿司不能拿着吃,只能用羹匙来吃。

    下鮨:(和歌山县)一般用青花鱼,有时也用香鱼等河鱼。不用醋只把盐和米饭放在一起进行自然发酵,可以说这就是鮨的原型。在米饭上撒盐,用适当的力度捏到发粘为止,然后和用盐腌过的鱼放在一起,用柿叶等包起来,压上很重的石块发酵半个月左右。

    酒鮨:(鹿儿岛县)在用少量水煮出的米饭上加上酒,然后把鱼贝类、笋、胡萝卜、牛蒡和山菜等放在米饭上叠成五层,再用很重的石块压住


    不同种类的寿司吃法也大相径庭。比如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末,去腥去杂,凸显生食海鲜的鲜嫩,也起到一定的生食消毒杀菌作用;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原汁原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。


    每一个寿司都可以称得上是一件艺术品,这就是日本人所追求的料理美。在高效率、快节奏的日本社会中,寿司也是连接人与人之间的纽带,从小小寿司中可以反映出日本社会文化的诸多优点,这都是值得我们,乃至全世界学习和借鉴的。

  • 韩国人的饮食习俗9

          中国人和韩国人都说饮食文化,可见饮食与文化的关系密切。食礼便是表现饮食文化的方式之一,它是一种常识,你可以不去遵守,便是不要忘了,不然会使当地人感到不愉快。


      韩国饭馆内部的结构分为两种:使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时,男人盘腿坐,女人屈膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服,所以只把腿收拢在一起坐下就可以了。


      在你坐好后,看了墙上的菜单或者桌上放的菜谱点好菜后,不一会儿,饭馆的大妈就会端着托盘向你走来,她从托盘中先取出餐具,然后是饭菜。当然,有的饭馆在桌子上已经准备好了餐具。但是讲究一点的店都是亲自给客人送上来:筷子穿着纸衣、勺子蒙着脸——圆形、有着勺子头大小的纸袋套在上边,纸上画着一杆烟枪和一顶帽子——韩国以前的贵族“两班”的象班。最初我感到新鲜,曾经将它收藏起来,可是后来发现韩国的几个大城市的餐馆都是用这种图案,便见怪不怪了。


      筷子和勺子,除了婚礼的礼品、怕人谋害自己使用银制品以外,还有黄铜制的。但是这两种不常见,平民百姓们使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。木制筷子是一次性的,据我观察,一般韩国人在吃日式面条、紫菜饭卷时才使用。没看见韩国人用过竹筷、象牙筷 、塑料筷等等。勺子的柄较长,头部又圆又大,所以刚开始使用时我挺害怕弄疼了我的嘴角。


      中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯,但是韩国人视这种行为不规矩。所以你一定要记住桌子上的饭碗是不能用手碰的,而且也不能用嘴接触饭碗。然后你会注意到饭碗是不锈钢制的(在家里或高级餐厅时,用用陶瓷制的饭碗),圆底带盖地“坐”在桌子上,没有供你的手握的把。再加上米饭传导给碗的热量,不碰它是合情合理的。至于碗盖,你可以取下来随意地放在桌上。


      既然不端碗,你的左手就一定听话,老实地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手”。你的右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中(没有水泡菜时,用其他汤代替也可以)盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再用勺子喝一口汤,再吃一口饭后便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。


      在上述中也许你会注意到:韩国人是用勺子喝汤、吃饭的。这与中国人、日本人的饮食习惯不同。韩国人同时使用勺子和筷子并不是最近的发明,而是源于古代。在国立公州博物馆中,我就看过有百济时代的铁制勺子和筷子摆在一起。在朝语中,除了有分别表示勺子和筷子的单词外,还用两个字母来同时表示勺子和筷子摆在一起。


      勺子在韩国人饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、盛饭,不用时要架在饭碗或其他食器上;而筷子呢?它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽菜怎么用勺子也捞不上来,你也不能用筷子。这首先是食礼的问题,其次是汤水儿有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时,传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,2/3在桌子上,1/3在桌外——这是为了便于拿起来再用。韩国人没有使用筷架的习惯。这种做法,有人觉得除非桌子表面擦得很干净,否则是不卫生的,因此,便改成了把筷子放在小菜碟上。最后,当你吃完饭后,还是要把勺子和筷子摆成当初的形状,有始有终。


      中国人用筷子吃饭、勺子喝汤;韩国人用勺子吃饭、喝汤,用筷子夹菜;而日本人用筷子既吃饭又喝汤。为什么日本人的饮食生活中没有勺子呢?


      有一位日本老人曾经告诉我说:“勺子只从中国传到了朝鲜半岛上,因为朝鲜半岛和日本之间隔着海,所以勺子没有传到日本。”


      后来我在《环球旅行·韩国》(1995年版)中看到的却是这样的内容:据说过去日本用手吃饭,韩国人觉得他们挺可怜的,就教给日本人使用筷子,但是没有教给日本人用勺子。


      韩国是一个单一民族的国家,所整个国家就好像一个大家庭,具体表现在共食聚餐上。


      中国人在家里也许不用公筷、公勺,但是在餐厅吃饭时,都用公用餐具往自己的碗、碟里夹菜。日本人除了份饭,亦如此。可是,韩国的情况就不同了。韩国人用自己的餐具直接食用公用的汤和菜。


      韩国人是一个好动感情的民族,当他们这种把感情通过共食表现时,我觉得,人们应该给予充分的理解。


  • 最具代表性的清真菜10

         清真菜大多以牛羊肉为主,由于少数民族的饮食习惯的不同,清真菜可以说也是别有一番风味。大家都知道,不管是哪一个菜系,都会有令人难以忘怀的经典菜式,那么清真菜中有哪一些经典菜式呢?让我们一起跟随本福寿司走进清真菜文化,看看清蒸菜中那些色香味俱全的菜肴吧。

      一、扒羊肉条

      扒羊肉条是清真菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,扒羊肉条的烹饪技巧以扒菜为主,口味属于其它口味。“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉,其肉肥瘦相同,红白分明,又鲜又嫩,适于炖、扒、焖。此菜用扒法制成,做出的菜颜色金黄,汁明芡亮,内软烂而浓香,是清真筵席上不可缺少的一道佳品。

      二、一品山药

      一品山药是一道汉族药膳。以鸡皮糙山药为主料,用蒸的方法把山药加工后,再雕塑成各种图案,经点缀后浇注糖汁而成。成菜呈梅花形,造型美观,清晰爽目,甜香可口,粘软酥沙,是陕西颇受欢迎的筵席甜菜。山药益气健脾,治虚劳诸不足,是中医名方“薯蓣丸”中的主药。小儿消化不良,发育迟缓;老人早衰,性功能减退,皆宜服用。

      三、手抓羊肉

      手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

      四、三鲜豆腐汤

      三鲜豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,是江南地区汉族传统名菜,属于江浙菜系。风味特点、食疗食补作用:豆腐细嫩,海鲜荚味,再加鸡汤炖制味道醇厚,营养价值高。对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食补作用。

      五、新疆大盘鸡

      新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。

      六、蜜汁烤羊排

      羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。因此这道秘制烤羊排具有很好的保健功效。


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